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Moroccon cuisine is elaborate and spectacular in presentation. The popular local delicacies are Couscous (semolina, served with eggs, chicken, lamb or vegetables), Djaja Mahamara (chicken stuffed with raisins, almonds, and semolina), Tajine (an aromatic lamb or chicken stew) and Mchoui (pit-roasted mutton). Popular desserts are Kab-el-ghzal (almond pastry) and Pastilla (rich, pigeon-meat pastry). Meals are washed down with fresh Mint Tea.
El Aaiún, (Plural von العين DMG al-ʿAyn, „die Quelle“), französische Schreibweise Laâyoune, deutsch Ajun, auch El-Ayoun, El-Aioun; ist die größte Stadt im von Marokko verwalteten Territorium Westsahara und Hauptstadt der marokkanischen Verwaltungsregion Laâyoune-Boujdour. Laut Verfassung der exilierten sahrauischen Unabhängigkeitsbewegung Frente Polisario soll El Aaiún Hauptstadt der Demokratischen Arabischen Republik Sahara werden. 1938 auf spanischem Kolonialgebiet gegründet, wurde El Aaiún 1958 dessen Hauptstadt und vergrößerte sich rasch in den 1970er Jahren durch den wirtschaftlich einträglichen Phosphatabbau bei Bou Craa. Seit 1975 befindet sich die Stadt unter marokkanischer Kontrolle.
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